ÖZEL LEZZET MERAKLILARI İÇİN İzmit’te yeni bir mekan daha şehir sakinlerinin hizmetine geçti. İzmit Dolphin AVM giriş katında açılışı yapılan Beer Wall, dünya mutfağına ait baharatlarla zenginleştirilmiş özel lezzetleri denemek isteyenler için kapılarını açtı. 180 metrekare kapalı alan ve 250 metrekare açık alanda hizmet veren mekan, gizli kalmış Anadolu’nun yerel lezzetlerini Uzak Doğu baharatlarıyla buluşturma fikriyle yola çıktı.
DUYUSAL BİR ŞÖLENBaharatlar, yemekleri sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda kokuları ve renkleriyle de deneyimi zenginleştirir. Doğru baharat kombinasyonlarıyla yemekler hem görsel hem de duyusal bir şölene dönüşebilir. Örneğin zerdeçal ve karabiberin birleşimi, hem sağlığa faydalıdır hem de yemeğe parlak bir renk katar.
İKİ FARKLI DÜNYA BİRLEŞİYORFarklı kültürlerin baharatları ise yemeklere benzersiz tatlar kazandırır. Uzak Doğu’nun zencefil ve soya sosu lezzetleri, Akdeniz’in taze otları ve zeytinyağıyla buluştuğunda ortaya üst düzey bir denge çıkar. Bu iki farklı dünyanın baharatları bir araya geldiğinde yeni tatları keşfetmeyi sağlayan küresel bir lezzet yolculuğu başlar.
MUMBAR VE TİRİTTürk mutfağı, çok sayıda zengin lezzetleriyle ünlüdür. Ancak bazı geleneksel tatlar ne yazık ki daha az bilinir. Örneğin genellikle Orta Anadolu’nun özgün lezzetlerinden olan mumbar; buğday, kuzu içi ve baharatlarla hazırlanan bir çorbadır. İnce bulgurla doldurulan koyun bağırsağı, çorbanın temel malzemesidir. Bir diğer lezzetimiz ise kurutulmuş ekmek dilimleri üzerine et suyu veya yoğurt dökülerek hazırlanan tirittir. Farklı bölgelerde farklı malzemelerle yapılan ve genellikle et suyu dökülen tirit, üzerine pul biber veya tereyağlı sos eklenerek servis edilir.
TRABZON’UN ARAP SAÇI TATLISIYine pek değeri bilinmeyen lezzetlerimizden arap saçı tatlısı karşımıza çıkıyor. Trabzon yöresine özgü olan bu tatlı, hamurun incecik açılması ve kat kat üst üste konulmasıyla yapılır. Ardından ceviz içi ve şerbet eklenerek lezzetlenir. Yine Karadeniz yöresine özgü olan kuymak, mısır unu ve tereyağı ile hazırlanan bir tür muhallebidir. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir ve genellikle kırmızıbiberle tatlandırılır.
ADANA VE ADIYAMAN MUTFAĞIAdana yöresine gittiğimizde cizlemeyle buluşuyoruz. İnce bulgur, et suyu ve baharatlarla hazırlanan bu özel çorba, ince bulgurun et suyu ile haşlanması ve baharatlarla lezzetlendirilmesiyle yapılır. Adıyaman mutfağının özgün tatlarından olan kelecoş; nohut unu, tuz ve su karıştırılarak hazırlanan bir hamurdan yapılır. Ardından yağda kızartılır ve üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir. Tüm bu özel lezzetlerin yanı sıra birçok farklı ürünle beraber Beer Wall iddiasını ortaya koyuyor. Uzak Doğu’nun baharatlarını Akdeniz ve Anadolu lezzetleriyle buluştururken aslında aynı zamanda bize ait özel lezzetleri yeniden yorumluyor ve mutfak kültürümüzün ne kadar zengin olduğunu da kanıtlıyor. 
Kaynak: HABER MERKEZİ